Друзья вот и середина первого месяца лета!!!!! Фрукты в изобилии!!!! Сегодня я хочу поделится с вами рецептом абрикосового вина. Это по истине чудесный, вкусный напиток с приятной крепостью и очаровательным цветом. Кроме времени, особых затрат на данный напиток нет. Однако, затраты вашего времени будут восполнены теплом этого лета на весь год, а может быть и дольше. Как и виноградное вино, истинный вкус это «детище» набирает через пару лет и приятно радует вас и ваше окружение. Ведь нет ничего приятнее в холодный, зимний вечер под вкусную закуску, с близкими вам людьми, отведать бокал, другой этого солнечного чуда для настроения. Приятного всем лета и хорошего настроения друзья!!!!!
Абрикосовое вино
Ингридиенты:
1. Абрикосы- 7 кг
2. Сахар- 3кг+ 800 грамм+ 800 грамм
3. Вода- 7 литров
Абрикосы мыть не в коем случае нельзя так как, на них дикие дрожи, которые будут перерабатывать сахар в спиртовую составляющую.
Процесс приготовления:
• Отделяем мякоть от косточки. Укладываем абрикосы в емкость, где будет проходить брожение.
• Засыпаем 3 кг сахара, добавляем 7 литров воды и разводим сахар до полного растворения.
• Давим абрикосы. Закрываем емкость или под гидрозатвор, либо «перчатка». В нашем случае, я закрыл кастрюлю герметично пленкой.
• Оставляем выбраживаться примерно на неделю, при температуре 20-25 градусов. Периодически помешиваем сусло хотя бы один раз в 2 дня и при этом продолжаем отжимать рукой в емкости абрикосы.
• После того как сусло отбродило снимаем «шапку» в виде отработанных абрикос, при помощи дуршлага. Затем фильтруем через марлю сусло. Добавляем 800 грамм сахара на указанный объем.
• Оставляем выбраживаться еще примерно на неделю до полного окончания брожения, если хотите, что бы вино было покрепче, то после окончания выбраживания, снова снимаем с осадка фильтруем через марлю, добавляем еще 800 грамм сахара, и снова ставим выбраживаться.
• По окончанию выбраживания снимаем с осадка уже молодое вино.
• Ставим под гидрозатвор, так как молодое вино продолжает бродить.
• По прошествии 10 дней снова снимаем с осадка, посредством силиконовой трубки, и ставим под гидрозатвор, повторяем данную процедуру пока вино не перестанет играть.
• После того как оно перестало играть разливаем его по бутылкам и храним в темном прохладном месте. Необходимо, чтобы вино в течении 2-3 месяцев постояло, тогда аромат вина будет просто не забываемым. Само вино будет вкусным полусладким с крепостью 12-18 градусов.